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日本的蕎麥麵歷史悠久,可以追溯到繩文時代 (公元前 14,000-300年)。至於蕎麥麵的發源地雖然有不同的說法,但長野的蕎麥麵是早於江戶時代(1603-1868) 的文獻已有記載,而且蕎麥是生長於高海拔的穀物,所以長野縣稱為蕎麥麵發祥地也是不無道理的。來到長野旅遊的話,千萬不要錯過新鮮地道的蕎麥麵。 蕎麥麵有冷食和熱食兩種。一般冷蕎麥麵也不是完全冰冷,是蕎…

物以罕為貴。日本北海道定山溪的「鳥。花。雪」蕎麥麵就出名每天只售50碗,不是價錢貴,而是矜貴。每天限量出售,老闆對食材的要求很嚴謹,天然口味和新鮮食材是成功要訣。當中最著名是天婦羅野菜蕎麥麵,野菜炸過之後大過碗麵,人人看到都即時有驚喜表情。但其實老闆推介的是豬肉蕎麥麵,天婦羅野菜蕎麥麵是被雜誌介紹過而成為熱賣。 「鳥。花。雪」每天上午11時開始營業,逢第一、…

日本蕎麥麵有幾百年歷史,聽說遠朔至公元前300年,但從前食用的是丸狀和煎餅狀蕎麥,到了江戶時代(1603-1868)才有“刀切蕎麥”的名字,亦即是今天吃的蕎麥麵。而蕎麥麵的發詳地有很多說法,但的確有歷史紀錄長野縣於江湖時代出現刀切蕎麥麵。 長野縣的“信州蕎麥麵”,被譽為是日本全國蕎麥麵當中的佼佼者。原因是長野遠縣大部份土壤都是火山灰,加上高原溫差大,氣候和水…

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