日本蕎麥麵有幾百年歷史,聽說遠朔至公元前300年,但從前食用的是丸狀和煎餅狀蕎麥,到了江戶時代(1603-1868)才有“刀切蕎麥”的名字,亦即是今天吃的蕎麥麵。而蕎麥麵的發詳地有很多說法,但的確有歷史紀錄長野縣於江湖時代出現刀切蕎麥麵。
長野縣的“信州蕎麥麵”,被譽為是日本全國蕎麥麵當中的佼佼者。原因是長野遠縣大部份土壤都是火山灰,加上高原溫差大,氣候和水土都很適合種植蕎麥,縣內出產很多優質蕎麥麵。
假如你到觀光社問有沒有好的蕎麥麵餐廳介紹,答案是:「很多、到處都有」。在長野站的 Midori 商場就有,餐廳層有兩間蕎麥麵店。
![Kusabue, Shinshu soba 信州蕎麥麵之草笛](http://travelmomo.com/wp-content/uploads/2016/05/soba_kusabue_entrance.jpg)
信州蕎麥麵之草笛有幾間分店,這間在長野站 Midori 商場內的是直營店。
![Kusabue, Shinshu soba 信州蕎麥麵之草笛](http://travelmomo.com/wp-content/uploads/2016/05/soba_kusabue_making_soba.jpg)
餐廳外面有玻璃窗,在某些時間可以看到師傅製作蕎麥麵。
![Kusabue, Shinshu soba 信州蕎麥麵之草笛](http://travelmomo.com/wp-content/uploads/2016/05/soba_kusabue_interior.jpg)
以蕎麥麵店來說,這裏面積算大,中間一張長檯,旁邊有不少對坐的檯椅。
![Kusabue, Shinshu soba 信州蕎麥麵之草笛](http://travelmomo.com/wp-content/uploads/2016/05/soba_kusabue_cold_soba.jpg)
菜單卻很簡單,只有幾種蕎麥麵,有單蕎麥麵、冬菇蕎麥麵、天婦羅蕎麥麵,每款有凍食和熱食。這是冷吃天婦羅蕎麥麵。
![Kusabue, Shinshu soba 信州蕎麥麵之草笛](http://travelmomo.com/wp-content/uploads/2016/05/soba_kusabue_hot_soba.jpg)
熱天婦羅蕎麥麵。
![Kusabue, Shinshu soba 信州蕎麥麵之草笛](http://travelmomo.com/wp-content/uploads/2016/05/soba_kusabue_kate.jpg)
春天長野天氣還是比較冷,我點了一款熱的天婦羅蕎麥麵。如果不想炸蝦被浸透,要快吃。
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