日本蕎麥麵有幾百年歷史，聽說遠朔至公元前300年，但從前食用的是丸狀和煎餅狀蕎麥，到了江戶時代（1603-1868）才有“刀切蕎麥”的名字，亦即是今天吃的蕎麥麵。而蕎麥麵的發詳地有很多說法，但的確有歷史紀錄長野縣於江湖時代出現刀切蕎麥麵。
長野縣的“信州蕎麥麵”，被譽為是日本全國蕎麥麵當中的佼佼者。原因是長野遠縣大部份土壤都是火山灰，加上高原溫差大，氣候和水土都很適合種植蕎麥，縣內出產很多優質蕎麥麵。
假如你到觀光社問有沒有好的蕎麥麵餐廳介紹，答案是：「很多、到處都有」。在長野站的 Midori 商場就有，餐廳層有兩間蕎麥麵店。
信州蕎麥麵之草笛有幾間分店，這間在長野站 Midori 商場內的是直營店。
餐廳外面有玻璃窗，在某些時間可以看到師傅製作蕎麥麵。
以蕎麥麵店來說，這裏面積算大，中間一張長檯，旁邊有不少對坐的檯椅。
菜單卻很簡單，只有幾種蕎麥麵，有單蕎麥麵、冬菇蕎麥麵、天婦羅蕎麥麵，每款有凍食和熱食。這是冷吃天婦羅蕎麥麵。
熱天婦羅蕎麥麵。
春天長野天氣還是比較冷，我點了一款熱的天婦羅蕎麥麵。如果不想炸蝦被浸透，要快吃。
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