讚岐烏冬學校

讚岐烏冬是日本的著名烏冬麵之一，讚岐是香川縣的舊名，所以讚岐烏冬即是香川縣的烏冬。特點是麵條較粗、方形而且口感彈牙。

烏冬最基本分熱食或冷吃，熱吃通常是湯烏冬麵。簡簡單單的烏冬麵在香川縣是很講究的，大部份餐廳除了可以選擇熱食、冷食，還可以選擇配菜和配料，包括雞蛋、薑、叢、醬油、牛肉、天婦羅等，有些更有大、中、小麵的份量選擇。

香川縣的烏冬麵店特別多，有超過700多家，很多都是規模小小的家庭式經營麵店，每天只營業幾小時或售完即止，也有些店鋪每週有休息日。所以要嚐讚岐烏冬最佳時間是中午，太晚可能就沒有那麼多選擇。此外，要注意不是所以烏冬麵店都是餐廳形式，許多都是半自助形式，即你要自助選擇配料和配菜，然後去煮食櫃檯點烏冬麵，當然吃完要把餐具碗筷「返卻」。

來到日本四國的香川縣，除了可以吃和買，還可以體驗動手做烏冬。當中最受歡迎的是「中野烏冬學校」。