台灣

櫻桃烤鴨宴

假如你不是吃素和喜歡鴨的,來到宜蘭就不要錯過著名中餐廳紅樓的櫻桃鴨。紅樓是宜蘭唯一五星級酒店,晶英酒店的中餐廳。

酒店與一個大型商場連在一起,最好在酒店大堂的升降機到餐廳。

紅樓提供的中菜選擇很多,包括點心。當然來到要嚐嚐著名的五櫻霸王鴨五吃!這套餐有一整隻鴨,分五種煮法,適合4至6人用。其中最重點的櫻桃鴨握壽司是本文章的主圖,在最上面。

櫻桃鴨跟櫻桃沒有任何關係,品種來自中國北方的北京鴨,然後在英國的 Cherry Valley (譯名:櫻桃谷)繁殖而命名品種為「櫻桃鴨」。由於宜蘭水質好,是養鴨重要條件,加上宜蘭的農業環境和資源豐富,養殖出來的櫻桃鴨肉質鮮嫩,是台灣櫻桃鴨的產地。

紅樓的櫻桃鴨十分有名,常常客滿。如果想試試,最好是出發前就預訂。

The front door of Red Lantern, Yilan. 宜蘭紅樓的正門
The front door of Red Lantern, Yilan. 宜蘭紅樓的正門
Red Lantern in YIlan 宜蘭紅樓
The front room of Red Lantern is nice. The rest of the restaurant is ordinary, like any other Chinese restaurants. 紅樓入口前面的大廳裝潢不錯,其他部份就和其他中餐廳差不多,沒有什麼特別。
The Cherry Valley duck meal in Yilan 宜蘭櫻桃鴨餐
The ordered roasted duck was set up in a table next to mine. It was a really big duck! 點菜後不久,一整隻烤鴨就放在我的檯旁邊。是一隻很大的鴨!
Slicing the Cherry Valley duck 櫻桃鴨片皮
Then a main chef and an assistant slide the duck in front of the customers, and make duck nigrili. 然後一個主廚和一個副手就把烤鴨在客人面前片皮,並即時製作手握鴨壽司。
Sliced duck breast 片皮鴨肉
Sliced duck breast 片皮鴨肉
Stewed duck tone, wings and webs 鹵水鴨翼、鴨舌、鴨掌
Stewed duck tongue, wings and webs 鹵水鴨翼、鴨舌、鴨掌
Sliced duck meat wrapped in scallion crepes. 片皮鴨捲三星蔥餅
Sliced duck meat wrapped in scallion crepes. 片皮鴨捲三星蔥餅
Three-cup duck in clay pot. 三杯鴨
Three-cup duck in clay pot. 三杯鴨
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