金澤(日本金沢)名字的由來有一個說法是因為古時一位芋掘藤五郎在小川(日文為沢)洗掏砂金而命名金澤。
金澤的金箔製造歷史悠久,自16世紀開始,但當時江戶幕府規定金箔的製造只限於江戶(現在的東京)與京都,而金澤要到19世紀後期才能公開製作金箔。由於金澤的濕度、溫度、水質都很適合製造金箔,加上16世紀中期開始,豐臣秀吉的家臣前田利家統治加賀(現在的石川縣與富山縣) 280年間有豐厚的財力,並把資金投入推廣學術文化,招攬人才,因此金澤的傳統工藝包括金箔、加賀友禪(日本高級和服)、茶道、能樂;飲食文化如加賀料理、和果子等都開花結果,19世紀中期後正式公開成為金箔的產地。
今天,日本98%的金箔都是產於金澤。 所以來到金澤旅遊,會看到許多金箔產品,和可以自己動手做個金箔小禮物帶回家。
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